Œnotourisme & dégustation

Rouge ou Blanc, caviste et bar à vin près d’Odéon : 12 places, une cave pour boire ou privatiser

30 octobre 2026 Romain Fournier 5 min de lecture

Publié par : Romain Fournier — Rédacteur spécialisé en œnotourisme & dégustation

Rouge ou Blanc est un caviste et bar à vin parisien, installé à environ 2 minutes à pied du métro Odéon. Le lieu accueille 12 places assises dans un décor qui évoque une cave à vin, et peut être réservé en partie ou privatisé en entier. Voici ce qu’on y boit, ce qu’on y mange, quand y aller et ce que disent les avis.

Table des matières

Un caviste et un bar à vin dans la même cave

Le double positionnement est l’identité du lieu : on y vient pour un verre sur place, dans une ambiance de cave. Cette formule hybride séduit ceux qui veulent goûter avant de choisir, ou simplement s’asseoir avec une bouteille sans passer par un restaurant.

Ambiance du caviste et bar à vin Rouge ou Blanc à Paris, décor de cave en pierre avec verres de vin et planche à partager

Ce que recouvre le mot « caviste »

Un caviste sélectionne des bouteilles et conseille. Dans un établissement comme celui-ci, la logique est donc différente de celle d’un bar classique : la carte reflète un choix de vins plutôt qu’une liste standard. Les informations publiques ne détaillent pas les références, les appellations ni les prix. Avant de venir pour acheter une bouteille précise, mieux vaut donc demander à l’équipe ce qui est disponible sur place.

À qui s’adresse le lieu

Avec une capacité aussi réduite, Rouge ou Blanc convient surtout aux petits groupes : un verre entre amis, un after-work entre collègues, un moment à deux. Le lieu est aussi pensé pour les événements en petit comité, ce qui en fait une adresse de proximité plus qu’une grande salle de réception.

Vins, bières et planches : ce qu’on trouve à la carte

Rouge ou blanc : un choix de vins pour les deux camps

Le nom annonce la couleur : l’offre met en avant un large choix de vins rouges et blancs. Pour trancher, quelques repères simples aident. Le rouge, plus structuré, s’accorde volontiers avec la charcuterie. Le blanc, plus vif, se marie bien aux fromages frais ou à pâte persillée. Si le groupe hésite, commander un verre de chaque pour comparer reste le meilleur moyen de se faire une idée, et de profiter de l’avis du caviste.

Rouge ou Blanc, caviste et bar à vin près du métro Odéon à Paris

La voûte d’une cave n’est pas qu’un décor : sa pierre garde une température fraîche et stable, ce qui explique pourquoi le vin y a toujours été conservé. Ce principe vaut aussi pour la dégustation. Un blanc servi trop chaud devient lourd, un rouge servi trop frais paraît dur. Dans un lieu qui évoque une cave, n’hésitez pas à demander la température de service : quelques degrés suffisent à changer la perception d’un même vin.

Bières et planches de charcuterie ou de fromage

Le lieu propose aussi des bières, utile quand un membre du groupe ne boit pas de vin. Côté assiette, il y a des planches de charcuterie et de fromage, à partager. Elles suffisent pour un apéritif prolongé, pas pour un dîner complet : prévoyez un repas ailleurs si vous venez avec un gros appétit.

Où se trouve Rouge ou Blanc et quand y aller

Accès depuis le métro Odéon

Le bar se situe à Paris, à environ 2 minutes à pied de la station Odéon, en plein quartier de Saint-Germain-des-Prés. C’est un avantage pour un rendez-vous : la station est facile à donner comme point de rencontre, et le trajet à pied reste très court. L’adresse exacte et le numéro de téléphone ne figurent pas dans les informations dont on dispose ici ; vérifiez-les sur la page de réservation ou sur une carte en ligne avant de vous déplacer.

Horaires d’ouverture indiqués

Les horaires relevés sont les suivants :

Jour	Horaires
Mardi à jeudi	16 h à 23 h
Vendredi	16 h à minuit
Samedi	à partir de 14 h

Le lieu est donc ouvert du mardi au samedi, l’après-midi et le soir. La fermeture du samedi n’est pas précisée. Ces horaires peuvent changer : un appel ou un coup d’œil à la fiche en ligne évite de se heurter à une porte close.

Ambiance, décor et capacité : ce qu’il faut savoir avant de venir

Le décor est présenté comme original et inspiré d’une cave à vin. Les avis le confirment : un client décrit un lieu très beau, à l’ambiance agréable. Avec 12 places assises, l’espace est intime. C’est un atout pour la convivialité, mais aussi une contrainte : en soirée, ou le vendredi, les places partent vite. Il vaut mieux venir tôt ou prévenir à l’avance.

Les informations disponibles ne disent rien du niveau sonore, du confort des assises ni de l’accessibilité pour les personnes à mobilité réduite. Si ce point compte pour vous, posez la question avant de venir.

Réserver une table, privatiser le lieu et lire les avis

Réservation et privatisation

Il est possible de réserver quelques tables à l’avance ou de privatiser l’établissement en entier. La réservation passe notamment par la plateforme Privateaser, qui présente le lieu. Les usages mis en avant sont l’anniversaire, l’afterwork, le pot de départ, l’EVG et l’EVJF. Avec 12 places assises, la privatisation concerne un groupe restreint : pour un événement plus important, un lieu plus grand sera plus adapté.

Les conditions de privatisation, le budget et les règles d’annulation ne sont pas détaillés publiquement. Demandez-les par écrit avant de fixer une date.

Ce que disent les avis sur le service

Sur Tripadvisor, un avis salue la beauté du lieu et son ambiance, mais décrit une expérience de service contrastée, avec un comportement jugé problématique de la part d’un membre du personnel. Un seul avis ne dit pas tout : il reflète une visite, à un moment donné. Il rappelle toutefois que, dans un petit lieu, l’accueil pèse beaucoup dans l’expérience. Lisez les avis récents sur plusieurs plateformes avant de réserver un événement important, et signalez dès la réservation ce qui compte pour vous.

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Romain Fournier

Romain Fournier suit principalement les thématiques liées à la gestion des caves et aux techniques de conservation du vin. Pour chaque sujet, il effectue un travail minutieux de recherche et de vérification des sources afin de proposer des guides pratiques et clairs. Il s'occupe de la mise à jour régulière des articles existants, guidé par la volonté de transmettre des conseils accessibles à tous les amateurs de terroir.

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